Carte d’identité :

Nom scientifique : Hucho hucho

Noms usuels : Huchon, saumon du Danube, Taimen

Description :

C’est un poisson au corps très élancé et fusiforme qui rappel au premier abord la forme caractéristique des ombles. Son corps est recouvert de minuscules écailles et ses flancs sont ponctués d’une multitude de petites tâches noires. De couleur brune en général, le huchon peut néanmoins revêtir des robes allant du gris-bleuté au gris-argenté. Il possède une tête trapue dont la bouche, largement fendue, dépasse allègrement le bord postérieur de l’oeil. Mature sexuellement entre 3 et 4 ans il a une espérance de vie d’environ 13 ans. Le huchon peut atteindre des tailles plus qu’impressionnantes puisqu’il mesure au maximum 1,50 m (taille moyenne 40 à 60 cm) pour un poids record de 53 Kg (poids moyen de 2 à 4 Kg). Sa chair est très appréciée sur le bord des fleuves qui l’abritent encore.

Mode de vie :

Poisson solitaire, il affectionne les grandes rivières et les fleuves à l’eau relativement fraîche et oxygénée. On le trouve dans les zones dites à "barbeaux" ou à "ombres" au courant assez soutenu. Adulte, il est essentiellement piscivore et apprécie particulièrement le hotu qui fréquente le même habitat. Le huchon, comme tous les salmonidés, se reproduit en hiver sur un fond de gravier propre mais grossier. Peu fécond par rapport à la truite, la femelle n’expulsera que 1000 à 1500 oeufs par Kilo de son poids lors de l’acte de reproduction.

Répartition géographique :

Le huchon est un habitant autochtone du Danube mais se rencontre dans les fleuves d’Europe et d’Asie. L’Oraka en Slovaquie est une rivière typique à huchon et la capture de grosses pièces au milieu des glaçons est une véritable aventure. Introduit en France (Franche-Comté) dans les années 60 son acclimatation n’a jamais été un franc succès. Très menacé, même dans son milieu d’origine, le huchon peut être considéré comme une espèce très menacée et se doit d’être protégé en conséquence.